Aprende a hacer ajiaco santafereño
¡Hoy cocinamos ajiaco santafereño!
¡Seguimos celebrando a Colombia! Pero esta vez en la cocina de #Sabores junto a Luz Marina que nos enseña a hacer un ajiaco santafereño
Posted by Zona Latina on Friday, July 20, 2018
Ingredientes (para dos porciones o platos):
250 gramos de pechuga
6 tazas de agua
2 trozos de choclo
1 cubo de caldo de pollo (caldo de gallina)
1 cebollín
2 dientes de ajo
300 gramo de papa criolla (papa amarilla)
300 gramo de papa blanca
1/3 de guasca (hierba exótica originaria de Colombia queda el sabor característico al ajiaco
200 gramos de arroz
1 aguacate (palta)
sal y pimienta al gusto
crema de leche al gusto
alcaparras al gusto
Preparación:
- En una olla grande, colocar el pollo, el choclo, el caldo de pollo, cilantro, la cebolla larga, ajo, sal y pimienta. Agregue el agua y poner a hervir, bajar el fuego a medio y cocinar durante unos 35 a 40 minutos, hasta que el pollo esté cocido y tierno. Retire el pollo y reservar.
- Continuar cocinando el choclo durante 30 minutos más. Retirar la cebolla larga y añadir las papas rojas, papas blancas, y las Guascas. Cocine durante 30 minutos más.
- Destape la olla y agregue la papa criolla y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, sazonar con sal y pimienta.
- Cortar la carne de pollo en trozos pequeños y poner de nuevo en la olla. Servir el Ajiaco caliente con alcaparras y crema de leche.
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