¡Hoy cocinamos fetuccini de betarraga!

Ingredientes: 

600 g de betarragas, peladas, en trozos y cocidas en agua con sal
600 g de harina
2 yemas de huevo

Preparación:

• En la procesadora colocar la betarraga y procesar hasta obtener un puré homogéneo. En un bol grande colocar la harina, hacer un hueco al centro, agregar las yemas y de a poco el puré de betarraga y con la mano ir mezclando y amasar hasta obtener un bollo de masa homogéneo, firme y seco; si fuera necesario agregar un poco más de harina. Dejar reposar 45 minutos.
• Cuando la masa esté lista, usa el uslero para aplanarla.
• Sobre una superficie lisa dejar secar la masa unos minutos para luego cortarla.
• En una olla con abundante agua salada hirviendo, cocinar la pasta hasta que esté al dente. Retirar del fuego y estilar

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