Riquísimo Salmón tropical y camarones a la moranga en #Sabores


Estamos conscientes que lo mejor es quedarse en casa, lo que no significa que no podamos «viajar» y eso es lo que hizo el chef Steffanio Ferreiro hoy, nos llevó directamente a Brasil con estas dos recetas.

Salmón tropical

Ingredientes:

  • 500 gr. de salmón
  • 100 gr. de camarón
  • 150 ml. de crema de leche
  • 100 ml. de pulpa de maracuyá
  • Sal y ajo a gusto

Preparación:

  • Agregamos la Crema de Leche a la pulpa de maracuyá y cocinamos hasta que se espese un poquito. Quitamos del fuego y ya tenemos lista la salsa.
  • Ponemos sal y pimienta a los filetes, los pasamos por un poquito de harina y los doramos aparte en una sartén.
  • Cocemos los camarones y los agregamos a la salsa.
  • Cuando el pescado esté cocido, cubrimos los filetes con la salsa. Si no te gustan las semillas de la maracuyá, puedes colar la salsa antes de agregarla.

Camarón a la Moranga

Ingredientes:

  • 1 zapallo amarillo mediano
  • 8 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • Pimenta negra molida
  • Sal a gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 kilo de camarón fresco y limpio
  • 2 tomates
  • 1/4 de mata de cilantro
  • 2 ajíes verdes picados y sin semilla
  • 1 tarro de crema de leche
  • 2 cucharada aceite de palma
  • 1 cucharada de requejão cremoso
  • 100 gr. de queso rallado

Preparación:

  • Abrir la calabaza y retirar las semillas. Reservar.
  • Aplastar en un mortero los 5 dientes de ajo, con ½ cebolla, pimienta, sal y aceite.
  • Frotar esta pasta en el interior de la calabaza, tapar y llevar al horno a 180º por 30 minutos.
  • Condimentar los camarones con sal, pimienta y jugo de limón.
  • En una sartén caliente, con un hilo de aceite, dorar los camarones, condimentar con sal y pimienta y reservar.
  • Rehogar el resto de cebolla, ajo y añadir los tomates y dejar cocinar durante 10 minutos.
  • Agregar el cilantro, la pimienta, la crema de leche, el queso crema, los camarones y la sal.
  • Disponer el camarón con la salsa dentro de la calabaza.
  • Cubrir con queso mozzarella rallado.
  • Llevar al horno precalentado por 20 minutos o hasta gratinar.

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