Estamos conscientes que lo mejor es quedarse en casa, lo que no significa que no podamos «viajar» y eso es lo que hizo el chef Steffanio Ferreiro hoy, nos llevó directamente a Brasil con estas dos recetas.
Salmón tropical
Ingredientes:
- 500 gr. de salmón
- 100 gr. de camarón
- 150 ml. de crema de leche
- 100 ml. de pulpa de maracuyá
- Sal y ajo a gusto
Preparación:
- Agregamos la Crema de Leche a la pulpa de maracuyá y cocinamos hasta que se espese un poquito. Quitamos del fuego y ya tenemos lista la salsa.
- Ponemos sal y pimienta a los filetes, los pasamos por un poquito de harina y los doramos aparte en una sartén.
- Cocemos los camarones y los agregamos a la salsa.
- Cuando el pescado esté cocido, cubrimos los filetes con la salsa. Si no te gustan las semillas de la maracuyá, puedes colar la salsa antes de agregarla.
Camarón a la Moranga
Ingredientes:
- 1 zapallo amarillo mediano
- 8 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- Pimenta negra molida
- Sal a gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 kilo de camarón fresco y limpio
- 2 tomates
- 1/4 de mata de cilantro
- 2 ajíes verdes picados y sin semilla
- 1 tarro de crema de leche
- 2 cucharada aceite de palma
- 1 cucharada de requejão cremoso
- 100 gr. de queso rallado
Preparación:
- Abrir la calabaza y retirar las semillas. Reservar.
- Aplastar en un mortero los 5 dientes de ajo, con ½ cebolla, pimienta, sal y aceite.
- Frotar esta pasta en el interior de la calabaza, tapar y llevar al horno a 180º por 30 minutos.
- Condimentar los camarones con sal, pimienta y jugo de limón.
- En una sartén caliente, con un hilo de aceite, dorar los camarones, condimentar con sal y pimienta y reservar.
- Rehogar el resto de cebolla, ajo y añadir los tomates y dejar cocinar durante 10 minutos.
- Agregar el cilantro, la pimienta, la crema de leche, el queso crema, los camarones y la sal.
- Disponer el camarón con la salsa dentro de la calabaza.
- Cubrir con queso mozzarella rallado.
- Llevar al horno precalentado por 20 minutos o hasta gratinar.
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