Exquisito Atún criollo en #Sabores


Con Sabores jamás te faltarán las ideas para preparar exquisitos platos todos los días, prueba estas dos riquísimas recetas.

Ingredientes:

  • 220 gr. de medallón de atún fresco del Pacífico
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Para el acompañamiento (Pastelera de choclo al merkén):

  • 200 gr. de choclo hervido
  • 20 gr. de azúcar granulada
  • Una pizca de sal y pimienta
  • Media cucharadita de merkén
  • Dos hojas de albahaca picada

Preparación:

  • Limpiar el atún.
  • Salpimentar a gusto
  • Sellarlo y servirlo caliente.
  • Hervir el choclo.
  • Una vez cocido colocar todo en la licuadora o procesadora de alimentos. Procesar hasta obtener una pasta donde aún puedan ver trozos de choclos.
  • Hornear 45-50 minutos o hasta que este dorado y al enterrar un palito este salga limpio.
  • Esparcir merkén.

Pato a la naranja

Ingredientes:

  • Confit de muslo de pato francés

Para la salsa a la naranja:

  • 200 cc. de jugo de naranja
  • 40 gr. de azúcar granulada
  • 20 cc. de crema de leche

Para el acompañamiento (papas rosti):

  • 50 gr. de cebolla
  • 30 gr. de tocino
  • 250 gr. de papa
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

  • Prepara la marinada como mínimo dos horas antes de hacer el pato, mezcla en un cuenco el zumo de una naranja y la ralladura de su piel, la miel, la salsa de soja, y pimienta negra recién molida. No es necesario añadir sal, puesto que la salsa de soja ya es bastante salada.
  • Lava las otras dos naranjas y una de ellas córtala por la mitad, una mitad introdúcela en el interior del pato, el resto resérvala. Pon el pato en un recipiente regándolo con la marinada y déjalo en ella durante un mínimo de dos horas, cada ratito recuerda ir regando allí donde el jugo de la marinada no llegue.
  • Precalienta el horno a 200º C momentos antes de hornear. Pela las chalotas y corta las naranjas restantes en rodajas.
  • A la hora de asar el pato, colócalo en la bandeja del horno, pínchalo con un tenedor tres o cuatro veces para que desprenda algo de grasa. El pato tiene mucha grasa y nos sirve para la cocción sin provocar que quede seco. Vierte el jugo de la marinada sobre el pato y hornea durante 20 minutos a 200º C. Después de los primeros diez minutos de horneado riega con el jugo todo el pato.
  • Pasados estos 20 minutos añade las chalotas y las rodajas de naranja al asado, baja la temperatura del horno a 160º C y continúa la cocción durante 30-40 minutos más, según el tamaño del pato y cómo te guste la carne de hecha. En este tiempo recuerda de vez en cuando regar el pato con el jugo de la marinada para que tome su sabor y su piel resulte brillante y caramelizada.

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