Típico venezolano: Mojito en coco en #Sabores


El chef Roberto Ibáñez, nos trajo este plato típico de Venezuela para disfrutar, muy común para comerlo en Semana Santa, anímate a prepararlo.

Ingredientes:

Para el pescado

  • 1 kg de pescado (albacora)
  • 300 ml de leche de coco
  • 100 gr de cebolla
  • 40 gr de pimentón
  • 100 gr de encurtidos
  • 50 ml de aceite onotado
  • Sal al gusto

Para el arroz

  • 1 taza de arroz blanco
  • 5 ml de aceite
  • 500 cc de agua
  • Sal al gusto

Para los tostones

  • 1 plátano tropical verde
  • Aceite suficiente para freír

Preparación:

  • Limpiamos el pescado y posteriormente lo cocinamos en un cazo con agua durante 15 minutos. El agua debe cubrir el pescado. Desecha la espuma que surja. Pasado el tiempo, escurre el cazón y deja refrescar a temperatura ambiente.
  • Una vez frío el pescado, desmenuzamos la pulpa dentro de un recipiente. Eliminamos las espinas, escamas o piel restantes que podamos encontrar. Reservamos y, acto seguido, picamos todos los vegetales en cuadritos.
  • En una sartén vierte el aceite, espera a que se caliente y agrega el onoto (preferiblemente en granos). Cuando el aceite se tiña de rojo, puedes desechar las semillas.
  • Utiliza el aceite pigmentado con el onoto para sofreír la cebolla picada. Espera hasta que se vea un poco transparente y rojiza para seguir con la receta de mojito en coco.
  • Agrega los vegetales y cocina durante 5 minutos. Remueve muy bien para integrar por completo todos los ingredientes.
  • Pasado el tiempo, añade la leche de coco, los encurtidos en mostaza y salpimienta todo. Espera 3 minutos antes de pasar al último paso.
  • Incorpora al guiso la pulpa del pescado desmenuzada y el jugo de limón. Mezcla muy bien todos los elementos.El mojito en coco zuliano estará listo cuando pierda gran parte de humedad. Evita remover mucho en este punto, porque si la pulpa del cazón se rompe, se convertirá en una masa.

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Típico venezolano: Mojito en coco en #Sabores

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