Rico y sencillo Bicolor de panzotti relleno de setas de recolección en #Sabores


Aprende a preparar esta riquísima receta de Carlitos Meneses, vegetariana y deliciosa.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 300 gramos de harina
  • 3 huevos
  • 50 cc de aceite de oliva
  • 100 gramos de semolina
  • jugo de media betarraga

Para el relleno:

  • 100 gramos de queso mozzarella
  • 100 gramos de nueces picadas finamente
  • 1 cebolla blanca sudada

Para la salsa:

  • 120 gramos de mantequilla
  • 1 rama de romero fresco
  • 50 gramos de queso gruyere
  • sal y pimienta

Preparación:

  • Mezclar las harinas con sal. En el centro agregar los huevos de a uno y el aceite. Formar un bollo ayudándose con el agua, amasar bien hasta que esté tierna y lisa. Cubrir y dejar descansar para que se relaje durante 1 hora.
  • Para la masa roja, rallar una betarraga y estrujarla con un paño, para así sacar el jugo y con eso teñir la masa.
  • Estirar la masa hasta que quede fina. Si se usa la máquina utilizar el ante-último grosor. Esta vez he amasado con rodillo.
  • Para la cocción, colocar agua a hervir con un poquito de sal. Agregar los panzotti y cocinar unos 10 minutos. Verificar el punto de cocción antes de retirarlos del agua.
  • Para el relleno: picar los champiñones y setas, rallar el queso mozzarella, sudar las cebollas, agregar las nueces picadas en trozos pequeños, salpimentar.

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Rico y sencillo Bicolor de panzotti relleno de setas de recolección en #Sabores

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