Aprende a preparar esta riquísima receta de Carlitos Meneses, vegetariana y deliciosa.
Ingredientes:
Para la masa:
- 300 gramos de harina
- 3 huevos
- 50 cc de aceite de oliva
- 100 gramos de semolina
- jugo de media betarraga
Para el relleno:
- 100 gramos de queso mozzarella
- 100 gramos de nueces picadas finamente
- 1 cebolla blanca sudada
Para la salsa:
- 120 gramos de mantequilla
- 1 rama de romero fresco
- 50 gramos de queso gruyere
- sal y pimienta
Preparación:
- Mezclar las harinas con sal. En el centro agregar los huevos de a uno y el aceite. Formar un bollo ayudándose con el agua, amasar bien hasta que esté tierna y lisa. Cubrir y dejar descansar para que se relaje durante 1 hora.
- Para la masa roja, rallar una betarraga y estrujarla con un paño, para así sacar el jugo y con eso teñir la masa.
- Estirar la masa hasta que quede fina. Si se usa la máquina utilizar el ante-último grosor. Esta vez he amasado con rodillo.
- Para la cocción, colocar agua a hervir con un poquito de sal. Agregar los panzotti y cocinar unos 10 minutos. Verificar el punto de cocción antes de retirarlos del agua.
- Para el relleno: picar los champiñones y setas, rallar el queso mozzarella, sudar las cebollas, agregar las nueces picadas en trozos pequeños, salpimentar.
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