Exquisitos Pimientos de piquillo rellenos con pollo y ciruelas en #Sabores


Hoy nuestro querido «Guachito» Pascual nos trajo esta deliciosa receta, para un plato de entrada o un picoteo con los amigos.

Ingredientes:

  • 1 frasco de pimientos de piquillo
  • 1 pechuga de pollo fileteada
  • 1 cebolla
  • 10 ciruelas deshidratadas sin carozo
  • 200 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 10 mondadientes
  • 200 cc de salsa de tomate
  • jengibre
  • 2 cebollines
  • azúcar
  • aceite de oliva
  • aceite de maravillas

Preparación:

  • Rehoga 1 cebolla, pelada y picada, en 3 cucharadas de aceite. Añade 1 ajo, pelado y picado, y el pollo, y sofríe 4 o 5 minutos. Salpimienta, agrega la harina y mezcla. Vierte la leche, en un hilo, y cuece 5 minutos más, removiendo. Retira del fuego y deja enfriar.
  • Rehoga la cebolla restante en 3 cucharadas de aceite, 5 minutos. Añade el otro diente de ajo pelado y picado y 4 pimientos escurridos y picados. Agrega un chorrito de vino, cuece 2 minutos y añade unas cucharadas de agua. Salpimienta y tritura.
  • Rellena los pimientos restantes con esta preparación, ciérralos con un palillo y caliéntalos unos instantes con la salsa.

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