Hoy nuestro querido «Guachito» Pascual nos trajo esta deliciosa receta, para un plato de entrada o un picoteo con los amigos.
Ingredientes:
- 1 frasco de pimientos de piquillo
- 1 pechuga de pollo fileteada
- 1 cebolla
- 10 ciruelas deshidratadas sin carozo
- 200 gramos de harina
- 2 huevos
- 10 mondadientes
- 200 cc de salsa de tomate
- jengibre
- 2 cebollines
- azúcar
- aceite de oliva
- aceite de maravillas
Preparación:
- Rehoga 1 cebolla, pelada y picada, en 3 cucharadas de aceite. Añade 1 ajo, pelado y picado, y el pollo, y sofríe 4 o 5 minutos. Salpimienta, agrega la harina y mezcla. Vierte la leche, en un hilo, y cuece 5 minutos más, removiendo. Retira del fuego y deja enfriar.
- Rehoga la cebolla restante en 3 cucharadas de aceite, 5 minutos. Añade el otro diente de ajo pelado y picado y 4 pimientos escurridos y picados. Agrega un chorrito de vino, cuece 2 minutos y añade unas cucharadas de agua. Salpimienta y tritura.
- Rellena los pimientos restantes con esta preparación, ciérralos con un palillo y caliéntalos unos instantes con la salsa.
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