Riquísimo Rissoto vegano


Pensando en todos los tipos de alimentación, nuestro querido Felipe Caro, alias cocinaTHOR, nos trajo esta receta de un exquisito rissoto sin ningún tipo de producto animal.

Ingredientes:

  • 300 gramos de quinoa
  • 1 zapallo camote
  • 1 zapallo italiano
  • 8 tomates cherry
  • 2 dientes de ajo
  • 6 espárragos
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación:

  • Poner a calentar el caldo en una olla y mantenerlo caliente.
  • Reservar.
  • Por otro lado, picar la cebolla, los tomates, el zapallo italiano y en una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogarla.
  • Añadir la quinoa y dejar tostar apenas los granos, removiendo siempre con cuchara.
  • Hacer un puré con el zapallo camote
  • Seguir la cocción, añadiendo más caldo a medida que la preparación se vaya secando; salpimentar y seguir cocinando.
  • Cuando la quinoa esté hecho, retirarlo del fuego.
  • Por otro lado, calentar un chorrito de aceite en una sartén y agregar los ajos picados.
  • Antes de que doren, volcar los tomates cortados al medio y los zapallos italianos; salpimentar y dejar cocinar por un par de minutos hasta que los tomates queden tiernos pero sin deshacerse.
  • Volcar esta preparación sobre la quinoa, tapar y dejar así unos minutos más.
  • Servir.

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Riquísimo Rissoto vegano

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