Bife pampas / bondiola laqueada


Estamos listos para almorzar, con todo el sabor argentino que se apoderó de Sabores, junto al chef Pablo Orrandre.

Ingredientes:

  • “ceja” de lomo vetado
  • tocino laminado

Para la salsa:

  • champiñones
  • callampas
  • crema de leche
  • caldo de verduras
  • sal
  • pimienta

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  • bondiola (lomo vetado de cerdo)
  • camote
  • crema
  • sal y pimienta
  • nuez moscada

Para la salsa:

  • cerveza negra
  • miel
  • fondo de cocción
  • soya

Preparación:

  • Corte la bondiola al medio longitudinalmente y en medallones.
  • Pele y corte la cebolla en láminas finas.
  • Machaque y pele el ajo.
  • Corte con las manos el romero.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva selle la bondiola de todos sus lados.
  • Condimente con sal gruesa y pimienta.
  • Agregue la cebolla y el ajo.
  • En un bowl coloque el romero, vinagre de vino tinto, miel y caldo de carne
  • Mezcle bien y añada a la bondiola.
  • Cocine dando vuelta continuamente para laquear la bondiola.
  • Precaliente el horno a 160°.
  • En una placa para horno con aceite de oliva coloque la bondiola. Lleve al horno y cocine hasta que esté a punto y caramelizada.

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Bife pampas / bondiola laqueada

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