Muqueca y bóbo de camarao


En nuestro día super brasileño, nos visitó el chef Esteffanio Ferreiro y nos hizo estas dos exquisitas preparaciones típicas, para disfrutar de la calidez tan característica del pueblo carioca.

Ingredientes:

  • 400 gr de pimenton
  • 1 ud tomate
  • 2 unidades de pimentos
  • 1 cebolla grande
  • 200 ml de leche de coco
  • 500 ml de crema de leche
  • 50 ml de aceite de dendé
  • sal a gusto

Preparación:

Muqueca

  • Condimenta los filetes de pescado con sal y pimienta y jugo de limón, marínalos por 15 minutos y guárdalos en el refrigerador.
  • Mientras tanto, puedes calentar el aceite de dendé en una cacerola mediana e ir sofriendo la cebolla, el ajo, agrega el tomate y el pimiento verde, hasta que estén blandos.
  • Agrega el aceite de palma al sofrito que ya tienes listo antes. Sofríe un poco, agrega el pescado, los camarones y la leche de coco, agrega el ají molido y deja cocinar a fuego bajo- mediano entre 8 a 10 minutos. Recuerda que ambos ingredientes se cocinan muy rápido así que no debes dejar cocinar por más tiempo, para que no te queden duros y gomosos.
  • Sirve de inmediato acompañado con arroz blanco.

Bóbo de camarao

  • Pon la yuca, previamente pelada, cortada en trozos pequeños, en agua para su cocción.
  • Exprime la lima en un recipiente, allí, remoja durante 30 minutos las colas de las gambas. Estas se lavan y se reservan sus cabezas.
  • En 600 ml de agua, hierve durante 15 minutos las cabezas de las gambas y cuela el caldo.
  • Agrega eso a la leche de coco junto con la mandioca y hierve nuevamente. Retira las mandiocas cuando se hayan cocido y haz un puré.
  • Pon aceite en un sartén, tritura el ajo ponlo a rehogar, agrega cebolla y cúruma, una vez haya ablando la cebolla, añade el puré de tomate, el chile y el cilantro. Déjalo 5 minutos.
  • Retira los camarones de la lima, sécalos y agrégalos a la salsa de tomate.
  • Pon esto a fuego lento por algunos minutos.
  • Agrega el puré de yuca.
  • Revuelve y sirve.

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Muqueca y bóbo de camarao

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