Rica Tortilla española


Con su característica simpatía, el querido chef, José Luis «Guachito» Pascual, nos trajo la receta real de esta deliciosa preparación española.

Ingredientes:

  • 1, 5 kilos de papas
  • 12 huevos
  • 3 cebollas
  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 cabeza de ajo
  • Perejil
  • 1 tarro de pimientos
  • 1 litro de aceite para freír
  • Sal

Preparación:

  • Pela y pica la cebolla en dados medianos.
  • Si las patatas estuvieran sucias, pásalas por agua. Pélalas, córtalas por la mitad a lo largo y después corta cada trozo en medias lunas finas de 1/2 centímetros.
  • Introduce todo en la sartén, sazona a tu gusto y fríe a fuego suave durante 25-30 minutos.
  • Retira la fritada y escúrrela. Pasa el aceite a un recipiente y resérvalo. Limpia la sartén con papel absorbente de cocina.
  • Casca los huevos, colócalos en un recipiente grande y bátelos. Sálalos a tu gusto, agrega la fritada de patatas, cebolla y mezcla bien.
  • Coloca la sartén nuevamente en el fuego, agrega un chorrito del aceite reservado y agrega la mezcla. Remueve un poco con una cuchara de madera y espera (20 segundos) a que empiece a cuajarse.
  • Separa los bordes, cubre la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y dale la vuelta.
  • Pon sobre la tortilla lista, pimientos y los champiñones al ajillo.

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Rica Tortilla española

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