Rico Ajiaco


Una receta típica del 18, para que nada del asado se pierda, nuestro querido «Guachito» Pascual, nos trajo esta preparación para disfrutar durante y después de las fiestas patrias.

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne asada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande
  • 4 papas medianas
  • 2 ajos
  • 1 pimentón rojo
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • sal y pimienta a gusto
  • merkén y ají de color
  • 1 huevo por persona
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • cilantro fresco
  • 1 litro de caldo de carne

Preparación:

  • Cortamos la carne en tiras y las papas a lo largo (en juliana). Reservar.
  • Se corta la cebolla en pluma y se coloca en una olla con el aceite, se fríe por unos minutos, luego agregamos el ajo y el pimentón. Enseguida añadir la carne y los aliños (sal, pimienta, ají color, orégano, merkén). Luego se echan las papas y finalmente agrega el caldo de carne o agua.
  • Se cocina por unos 20 minutos.
  • Mientras tanto podemos pochar el huevo o simplemente cocinarlo por 10 minutos en agua hervida.
  • Se sirve en un plato hondo y se puede optar por colocar el huevo al principio o al final. Luego el caldo y resto de ingredientes. Se coloca encima perejil picado y merkén (optativo).

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Rico Ajiaco

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