Rico Menestron


Nuestro querido amigo, el chef Carlitos Meneses, siempre nos trae ricas preparaciones típicas chilenas y hoy no fue la excepción, disfruta junto a nosotros de esta deliciosa receta.

Ingredientes:

  • 500 gramos de porotos
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 pimentón rojo
  • 2 ajo
  • 500 gramos de zapallo camote
  • 2 zapallos italianos
  • 200 gramos de pastas
  • 200 gramos de espinacas
  • 100 gramos de porotos verdes
  • 4 papas
  • Orégano
  • Merkén
  • Ají de color
  • Comino
  • Queso parmesano

Para el pesto:

  • Aceite de oliva
  • 1 mata de albahaca

Preparación:

  • Si usas porotos secos, déjalos remojando en abundante agua fría durante una noche entera para que se ablanden. La mañana siguiente cuécelos en abundante agua, agrega sal y las hojas de laurel. Cocina durante unos 30 minutos o hasta que estén al dente. Una vez listos, cuélalos y no botes el agua que nos servirá de caldo.
  • Lava y corta las verduras en cubos (zanahoria, papas, pimentón, zapallo, zapallito italiano y cebolla).
  • Agrega unas gotitas de aceite de oliva en una olla profunda, sofríe las verduras durante unos 3 minutos y condimenta con sal, pimienta y la albahaca seca.
  • Agrega los porotos, el caldo caliente y deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
  • Si usas porotos cocidos, agrégalos al final, solo para calentarlos.
  • Minutos antes de terminar la cocción, agrega los tallarines y vuelve a revolver. Verifica sal/pimienta y agrega el pesto a la sopa.
  • Sirve en plato hondo, agrega una pizca más de pesto de albahaca en cada plato y espolvorea con un poquito de parmesano rallado.

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Rico Menestron

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