Rica Paella mixta


Nada mejor que algo calientito y reponedor para estos días fríos, por eso el chef, Ramiro Araneda, nos trajo esta exquisita preparación española, aprende a prepararla con nosotros.

Ingredientes:

  • 1/2 cebolla
  • 2 tazas de arroz
  • 1/2 taza de arvejas
  • 200 gramos de pulpa de cerdo
  • 1 suprema de pollo
  • 1 longaniza ahumada
  • 1 kilo de choritos
  • 1 kilo de almejas
  • 1 litro de caldo de ave o verduras
  • 1 tomate

Preparación:

1. Calienta el aceite en la paellera y dora la carne de cerdo. Retira la carne y reserva.

2. Agrega a la paellera el ajo y el arroz; sofríe hasta que se vean transparentes.

3. Añade el pollo y fríe, moviendo de vez en cuando, hasta que cambie de color. Agrega la carne de cerdo y 1 1/2 litros de agua.

4. Acomoda los choritos, almejas y longanizas. Espolvorea sal y pimienta.

5. Hierve el azafrán o curry en una olla chica con 2 tazas de agua, moviendo para que suelte el color y sabor. Cuela el agua sobre la paella, bañando uniformemente.

6. Tapa y cuece a fuego muy bajo, moviendo de vez en cuando con mucho cuidado para no desbaratar el arroz. La paella estará lista cuando la carne esté bien cocida y el arroz esté suave.

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Rica Paella mixta

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