Hoy en chef, Samuel Pérez, del restaurant Entre Piscos, nos trajo esta exquisita receta típica de la gastronomía peruana.
Ingredientes:
- 1 pechuga de gallina
- 3 panes
- 2 tarros de leche evaporada
- 500 gramos de ají amarillo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Nuez moscada
- 1 kilo de papa
- 50 gramos de aceitunas
- 2 huevos
- 1 kilo de arroz
Preparación:
- Cocinar el pollo en agua fría con sal, pimienta y apio o perejil por 25 minutos. Dejar enfriar y guardar unas 2 tazas de caldo. Cuando el pollo este frío desmenuzar en trozos pequeños, de 3×1 cm. Dorar la cebolla en la sartén con 1 cucharadita de aceite, sin sal.
- En la licuadora poner el pan, caldo de pollo, leche evaporada, la cebolla dorada, nueces, ají amarillo, sal y pimienta. Licuar hasta obtener una salsa cremosa, probar y ajustar la sal y el picante.
- Bañar el pollo con la salsa y calentar, ajustar la consistencia con la leche evaporada o con el caldo de pollo sobrante. Servir.
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