Rissotto funghi porcinni


Hoy el chef, André Nweh, nos trajo esta exquisita receta, que es mucho más fácil de lo que crees y los dejará a todos con la boca abierta

Ingredientes:

  • 250 gramos de merluza austral
  • 3 camarones
  • 150 gramos de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 cebolla cortada en brunoise
  • 100 cc de vino blanco
  • Fondo de verduras
  • Queso grana padano o parmesano rallado

Preparación:

  • Cortamos la cebolla en brunoise y la pochamos en una olla
  • Agregamos las verduras y los camarones
  • Cuando estén ligeramente tiernos, incorporamos el vino blanco y dejamos reducir unos minutos. Ponemos en un cazo el caldo de verduras a calentar, añadimos el arroz a la olla y damos unas vueltas.
  • Vamos añadiendo poco a poco cacitos de caldo a medida que se vaya consumiendo, sin dejar de mover el arroz. El proceso puede durar entre veinte y veinticinco minutos hasta que tengamos una consistencia melosa y el arroz esté al punto.
  • Por último, añadimos un poco de queso padano o parmesano rallado, removemos y servimos caliente.

Para el pescado:

  • Lo aliñamos con sal y pimienta a gusto
  • Agregamos el aceite de oliva y mantequilla, cuando es sartén este caliente, se fríe la merluza.

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Rissotto funghi porcinni

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