El chef Juan Andrés García nos enseña a hacer Crudo de filete con mayo de tinta de calamar:
Ingredientes:
- 200 gramos de filete
- 1/2 cebolla roja
- 1/2 Rocoto
- 1 ají amarillo
- 100 gramos de alcaparras
- 3 ramas de cilantro
- 1 rama de perejil
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 5 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 5 gotas de Tabasco
- 3 huevos de codorniz
- 2 paltas
- 100 gramos de mayonesa
- 1 cuchara de tinta de calamar
- 1 pan baguette
Preparación:
Pica el filete en lonjas finas, agrega las verduras picadas junto a la mostaza y el aceite.
Mezcla la mayonesa y la tinta.
Usa un molde para servir y acompañar con palta.
(26)
