Aprende a hacer Crudo de filete con mayo de tinta de calamar


El chef Juan Andrés García nos enseña a hacer Crudo de filete con mayo de tinta de calamar:

Ingredientes: 

  • 200 gramos de filete
  • 1/2 cebolla roja
  • 1/2 Rocoto
  • 1 ají amarillo
  • 100 gramos de alcaparras
  • 3 ramas de cilantro
  • 1 rama de perejil
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 5 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 5 gotas de Tabasco
  • 3 huevos de codorniz
  • 2 paltas
  • 100 gramos de mayonesa
  • 1 cuchara de tinta de calamar
  • 1 pan baguette

Preparación:

Pica el filete en lonjas finas, agrega las verduras picadas junto a la mostaza y el aceite.

Mezcla la mayonesa y la tinta.

Usa un molde para servir y acompañar con palta.

(26)

Aprende a hacer Crudo de filete con mayo de tinta de calamar

0 Comments