La chef Loreto Catalán de Loreto Catalán Eventos nos comparte estas ricas recetas, ideales para días calurosos
Ingredientes:
Gazpacho
- Tomates 3
- Ajo pizca
- Aceite de oliva 10 cc
- Apio
- 1/2 pimentón rojo
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 rebanadas de pan para acompañar
Preparación:
- Pela los tomates e introduce en el vaso de la batidora, añade el pepino pelado y troceado, el pimentón, el ajo y el pan remojado en agua. Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si fuera preciso.
- Pasa a una sopera y deja enfriar durante una hora.
- Sirve el gazpacho en tazas individuales acompañando con dados de pan, de pepino, de cebolla, de tomate y de huevo duro.
Ingredientes:
Vichyssoise de palta
- Palta 2
- 1 puerro
- 1 papa
- Caldo de verduras 500 cc
- Crema para refinar
- Cibullet
- Camarones para acompañar
- Sal
- Pimienta a gusto
Preparación:
- Derrite la mantequilla poniéndola al fuego en una olla grande. Cuando empiece a chisporrotear, agregamos las papas peladas y cortadas en cubos y los 3 puerros, sin la parte verde, picados en juliana.
- Sofreímos los vegetales durante 3 minutos, removiendo con una cuchara de madera hasta que se empiecen a ablandar.
- En ese momento, vertemos el caldo de verduras, tapamos la olla y aumentamos el fuego para llevarlo a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajamos un poco la temperatura y lo dejamos cocinándose hasta que las verduras estén tiernas, tardará unos 20 minutos aproximadamente. Apagamos el fuego y retiramos la cazuela.
- Por último, cortamos las paltas a la mitad, le retiramos el cuesco y sacamos la carne con una cuchara. Incorporamos la carne a la olla.
- Trituramos todo con una batidora eléctrica hasta que tengamos la textura de un puré bien fino. Sazonamos con sal y pimienta negra, probando y rectificando si fuera necesario. Antes de servirlo, lo dejamos enfriar en el frigorífico durante media hora hasta que esté bien frío.
- Servimos en platos individuales con un poco de cilantro picado y camarones por encima.
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