Ramiro Araneda chef de La Cocina nos enseña su receta para hacer Reineta a la mantequilla con salsa Margarita y puré de zanahoria con jengibre.
Cocinamos Reineta a la mantequilla
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Posted by Zona Latina on Wednesday, October 3, 2018
Ingredientes:
- 1 filete de reineta
- 50 grs de mantequilla
- 150 grs de mariscos surtidos
- 200 grs de salsa blanca
- 2 zanahorias medianas
- 1 trocito de jengibre
- 1 papa
- 100 cc de leche entera
- Sal,pimienta blanca
- 1 limón
Preparación:
Salsa Margarita:
Pon a cocer los mariscos al vapor y guarda el caldo. Agrega los caldos de los mariscos que habías reservado previamente a la salsa blanca. Incorpora los mariscos a la salsa y revuelve. Los mariscos pueden ir enteros o en trocitos, dependiendo de tu gusto.
Puré de Zanahoria:
Ponemos en una olla grande a cocer las papas y zanahorias con un puñado de sal. Cuando esté cocida la verdura, le quitamos un poco de caldo y reservamos por si nos hiciera falta después.
Incorporamos al puré la mantequilla, la leche y el jengibre.
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