Ingredientes:

• 16 láminas de canelón
• 1 bandeja de champiñones (enteros)
• 2 puerros
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de queso
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1/2 litro de leche
• 2 cucharadas de harina
• agua
• aceite de oliva extra virgen
• sal
• pimienta

Preparación

1. Pica los ajos, la cebolleta, los puerros y la zanahoria y ponlos a pochar. Agrega los champiñones limpios y bien picados. Sazona. Cocínalos durante 10 minutos. Reserva la farsa.
2. Pon abundante agua a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añade las láminas de canelón una a una y cuécelas durante 12 minutos (lo que indique el paquete). Refréscalas y escúrrelas sobre un trapo de cocina limpio. Reserva.
3. Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, añade la harina y rehógala bien. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover con una varilla. Cocínala durante 4-5 minutos. Agrega la salsa de tomate y mezcla bien. Salpimienta. Introduce unas cucharadas de la bechamel de tomate a la farsa de champiñones y reserva el resto. Deja templar.
4. Rellena los canelones con la farsa, repártelos sobre 4 platos aptos para el horno y napa con la bechamel de tomate. Espolvorea con el queso y gratínalos (con el horno precalentado). Decora con una hoja de perejil y sirve.

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Hoy cocinamos Canelones rellenos con champiñones