¡Aprende a preparar unos ricos tacos al pastor!


El chef Javier de la Rosa nos deleitó del restaurante Zócalo, nos enseño ha preparar unos exquisitos tacos al pastor, al más puro estilo mexicano.

Ingredientes

  • 4 ONZAS DE “PASTOR”
  • 125 GRAMOS DE CARNE DE RES
  • 100 GRAMOS DE POLLO

    Para el Pastor:

  • ACHIOTE
  • AJO
  • PIÑA EN TROZOS
  • SAL
  • PIMIENTA
  • CHIPOTE

    PARA LA CARNE DE RES:

  • SALSA INGLESA
  • AJO
  • CEBOLLA
  • CILANTRO

Preparación

1. Asa el jitomate en un sartén o comal chico a fuego medio-alto, volteando constantemente, hasta que su piel se haya quemado y empiece a desprenderse, aproximadamente 10 minutos. Pela, corta a la mitad y desecha las semillas.

2. Mientras, hierve suficiente agua en una olla mediana y agrega los picantes. Deja que hiervan hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos.

3. Coloca los chiles chipotle, ajo, cebolla, vinagre, jugo de naranja, piña picada, clavos de olor, comino, orégano y jitomate asado en la licuadora y licua hasta tener una salsa homogénea.

4. Coloca la carne en un tazón de vidrio o bolsa con cierre y agrega la salsa asegurándote que cubrir toda la carne. Marina dentro del refrigerador durante por lo menos 4 horas o durante toda la noche.

5. Precalienta la cocina a fuego medio-alto. Asa los filetes marinados, volteando una vez, hasta que se hayan cocido completamente, aproximadamente 2 minutos por lado.

6. Mientras, asa las rebanadas de piña que se hayan quemado ligeramente, alrededor de 5 minutos por lado. Si lo deseas, puedes barnizarlas con la salsa de la carne mientras se asan.

7. Pica la carne y la piña.

8. Sirve la carne sobre tortillas calientes, agrega piña asada. Añade cilantro y cebolla picada, salsa de tomate y unas gotas de jugo de limón.

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¡Aprende a preparar unos ricos tacos al pastor!

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