El chef Juan Andrés García nos comparte su receta para cocinar Cremoso de quinua salmón sellado
Ingredientes:
Para el cremoso:
2 dientes de ajo
2 cebollas blancas
100 gramos de pasta de ají amarillo
500 gramos de quinua blanca
2 litros de caldo de verduras
100 gramos de queso parmesano para rallar
100 gramos de queso mantecoso
1 taza de crema de leche
Para el salmón
2 filetes de salmón
2 limones
1 ramita de tomillo
50 gramos de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimiento al gusto
100 gramos de mix de hojas
1 manzana verde
3 und de rabanito
2 cucharadas de aceto balsámico
Preparación:
- Vertemos el caldo de verdura en una olla y colocamos la quínoa con un poco de aceite y sal, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego alto.
- Temperamos una sartén con un poco de aceite y le agregamos nuestro sofrito.
- Agregamos al sartén la crema.
- Una vez lista la Quinoa la colocamos en el sartén con la mezcla de verduras y dejamos calentar durante 3 minutos a fuego medio. Dejamos reposar 3 minutos más.
- Agregamos el queso rallado para gratinar y ¡al horno!
Sellar el salmón con sal y pimienta a gusto.
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