Prepara un Risotto de champiñones


Nuestro querido Cucho Cubillos, nos deleitó una vez más con esta suave receta, muy sencilla y que puedes hacer tu mismo.

Ingredientes:

  • arroz arboreo
  • caldo de pollo
  • cebolla
  • ajo
  • ciboulette
  • shiitake
  • una bandeja de champiñones
  • un trozo de queso
  • sal
  • pimienta

Preparación:

  • Picaremos la cebolla y el ajo muy fino y laminaremos los champiñones en caso de que sean naturales, de lo contrario podremos usarlos en conserva siempre que sea de una marca de confianza y ofrezcan calidad.
  • Cubriremos el fondo de una cazuela con aceite de oliva y echaremos la cebolla y al ajo, dejando que se sofría durante unos minutos.
  • Después incorporaremos los champiñones y salpimentaremos al gusto. En este caso hay que tener en cuenta que debemos echar un poco más porque los champiñones son muy sosos.
  • Tras unos minutos removiendo suavemente incorporaremos el arroz y removeremos para que no se pegue y así estaremos unos dos minutos.
  • Añadiremos el vino blanco y continuaremos removiendo hasta que el alcohol se evapore y se consuma un poco el vino. Tras ello iremos incorporando casi todo el caldo de pollo poco a poco, pero éste debe estar caliente porque de lo contrario romperemos la cocción del arroz. Recordadlo, es muy importante.
  • Dejaremos que el arroz vaya absorbiéndolo y cuando se haya consumido bastante, echaremos el caldo que nos quede.
  • Continuaremos haciéndolo y una vez comprobemos que el arroz está listo (todo el proceso durara entre 15 y 20 minutos, dependiendo del arroz) echaremos el queso rallado por encima y la cucharada de mantequilla, lo removeremos bien hasta que tenga una textura untuosa y serviremos.

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Prepara un Risotto de champiñones

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