Pad Thai Vegetariano


Partiendo la semana bien saludables, Cucho Cubillos, nos trajo esta exquisita receta típica de Tailandia, para disfrutar por pocas lucas y bajas calorías.

Ingredientes:

  • fideos de arroz planos
  • salsa de soja
  • leche de coco
  • azúcar rubia, morena o tradicional
  • 1/2 pechuga de pollo
  • champiñones
  • maní
  • 1/2 zanahoría
  • 1/4 brocolí
  • cebollín
  • limón
  • sal
  • pimienta

Preparación:

  • Sellar en 2 cucharadas de aceite de oliva los champiñones con pizca de sal hasta suavizarlos.
  • Rallar la zanahoria rallo grueso y cortar el cebollín en plumas. En un wok, saltear en 1 cucharada de mantequilla hasta transparentar. Reservar.
  • En agua hirviendo en un cazo añadir los fideos de arroz y cocinar según indicaciones de la bolsa, en agua caliente son 5 minutos y en agua fría se demoran 20 minutos. Filtrar y añadir agua fría, lavar bien, retirar almidones. Reservar.
  • Añadir los champiñones a la mezcla de vegetales, mezclar. Bajar fuego a mínimo.
  • Agregar los fideos de arroz a la mezcla de champiñones y vegetales, mezclar a fuego mínimo.

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Pad Thai Vegetariano

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