Papas rellenas sobre mix de hojas verdes y limonada de jengibre


Hoy nuestro querido, Ramiro Araneda, nos trajo esta deliciosa preparación para disfrutar de estos días primaverales.

Ingredientes:

  • 1 kilo de papas
  • 80 gramos de mantequilla
  • 100 cc de leche
  • 350 gramos de carne picada
  • 1 cebolla grande
  • Comino
  • Ají de color
  • 250 gramos de ají mantecoso
  • 150 gramos de harina
  • 150 gramos de pan rallado
  • 3 huevos
  • 1 litro de aceite
  • Mix de hojas verdes
  • 2 limones
  • 1 trocito de jengibre
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Preparar el pino, calentando el aceite en una sartén a fuego medio alto.  Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y transparente. Incorporar los aliños y seguir cocinando por un minuto. Agregar la carne y cocinar revolviendo hasta que esté cocida. Dejar enfriar el pino preparado hasta que esté a temperatura ambiente.
  • Cocinar las papas en agua hirviendo salada, hasta que estén blandas (15 a 20 minutos). Colar las papas y luego molerlas hasta tener un puré liso. Dejar enfriar levemente.
  • Con las manos harinadas, formar una espacie de disco, con 2/3 taza de puré, sobre la palma de la mano. Poner 1 ½ cucharada generosa de pino, en el centro del disco. Luego cerrar el pino con el puré para formar la papa rellena. Pasar las papas primero por harina, luego por el huevo batido con sal y finalmente por el pan rallado.
  • Calentar suficiente aceite y cocinar las papas rellenas por todos lados hasta que estén doradas. Servir inmediatamente, acompañar con azúcar flor si lo desean.

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Papas rellenas sobre mix de hojas verdes y limonada de jengibre

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