Exquisitos Calzones rotos


Como siempre nuestro querido chef, Cucho Cubillo, regaloneándonos con riquísimas recetas invernales, y hoy fue el turno de los típicos calzones rotos.

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina sin polvo de hornear
  • ½ taza de azúcar flor
  • 1 ½ cucharadita de polvos de hornear
  • 60 gramos de mantequilla blanda
  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de pisco
  • Ralladura de limón o naranja
  • Pizca de sal
  • Agua
  • Aceite o manteca para freír

Preparación:

  • Mezcle la harina, polvos de hornear, azúcar flor, sal y los huevos. Incorporar la mantequilla y mezcle bien. Agregue suficiente cantidad de agua para hacer una masa que se pueda sobar. Amasar la mezcla hasta que esté lisa.
  • Uslerear la masa sobre una tabla enharinada hasta dejar la masa de 3 mm de grosor. Corte rectángulos de 10 cm por 5 cm. Haga sobre ellos un corte vertical de unos 3 cm, y pase un extremo del rectángulo por este ojal.
  • Caliente el aceite a 175°C. Freír los calzones rotos por 1 minuto por un lado, y 30 segundos por el otro lado. Escurra, póngalos en una fuente sobre papel absorbente, y luego espolvoréalos con azúcar flor. Cuidado con el tiempo de fritura, cuando se pasan mucho se ponen negros y duros.

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Exquisitos Calzones rotos

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